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● 負債比過高,銀行退件,個人信用瑕疵皆可辦理。

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“五顏六色流水席,七碟八碗十三花”,說的正是我們傢鄉商洛逢年過節必備的菜肴“十三花”。涼拌魔芋、紅薯涼粉、清脆豆芽,再加上熱菜蒸碗、團圓丸子、白菜燴豆腐等13道涼菜構成豐盛的“十三花”宴席,菜品不重復,用於年夜飯喝酒時下酒。

昨日上午,祖廟路多傢酒店均對記者表示,除夕年夜飯預訂已經爆滿,其中佳寧娜酒店、旋宮酒店和珠江酒店達到預訂率100%滿額,粵榮飯店更是一桌難求,甚至連初二的開年飯也已預訂一空。

“我傢年夜飯”

我的傢鄉在漳州南靖,每逢過年吃年夜飯很有講究。首先,年三十當天一早男丁要去祠堂祭拜祖宗,婦女早上拜天神,然後再去廟裡拜神,拜神回來後就要開始準備年夜飯瞭。



●東北:必須包括所謂的“四大件”即:雞、魚、排骨和肘子,少瞭任何一件,那就不“地道”、不“東北”瞭!小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、醬骨頭……都是過年時的必吃菜。從舊俗上來講,東北人的年菜,一般是十二道,寓意一年十二個月,葷素搭配上,則講究六葷六素,即一年裡有喜有憂。

按習俗,大年三十全傢人會聚在一起吃,如果是大傢族,已經分傢的則要輪流吃———也就是說,一傢吃瞭接著去另外一傢吃。年夜飯的菜品非常豐富,過年的酒要喝好,飯前通常先上“十三花”,大人們一邊劃拳,誰輸誰喝,一邊喝酒一邊吃“十三花”,喝瞭酒才能正式開年夜飯。

但我印象深刻的,是年夜飯之後的甜點———

新聞來源http://fs.house.sina.com.cn/news/2015-01-23/09035964195596901600966.shtml

講述人:秦時明月,34歲,來自陜西商洛

飯後的“米糖”是孩子們的最愛

年俗

價格方面,市民預訂多選擇每桌1000元左右價位的年夜飯。此外,由於除夕法定節假日加班,酒店理應支付員工三倍工資,再加上年底菜品供不應求,酒樓表示,總體來說年夜飯價格會比平時略微偏高,但與往年相比,基本沒什麼大變化。

●上海:雞、鴨、魚、肉、南貨、北貨、果品、糕點、糖果、瓜子,樣樣力求辦理齊全。年夜飯菜肴,煎、炒、炸、燴,樣樣都有,色、香、味、形,都達完美。

一桌“十三花”喝完小酒才能正式開飯

如果要列舉寧波人年夜飯的特殊之處,可能主要體現在菜肴上。寧波人年夜飯的菜式也有講究,少不瞭傳統本幫菜,常見的有醬雞、鰻鯗、紅膏熗蟹、熏魚、雪菜大湯黃魚等。年夜飯的菜單上一定會備兩道點心:豬油湯團和酒釀圓子。兩道點心端上桌象征著團團圓圓之意,也祝福往後的日子甜甜蜜蜜。

內容來自sina新聞

記者昨日走水上鄉農地貸款率利最低銀行比較訪市區多傢酒樓瞭解到,羊年年夜飯預訂異常火爆,現已基本滿額,部分酒店甚至一桌難求。在菜品方面,酒樓則表示,與往年相似,具有好意頭的傳統菜品依然最受老街坊們歡迎,價格則與往年相差不大。與此同時,外出的遊子,無論離傢多遠,最難忘的仍是故鄉的味道。南都記者采訪瞭幾名身在佛山的外省人,聽他們講訴與佛山大不相同的年夜飯,回憶那些寄托著濃濃鄉情與幸福的味道。

而別地的風俗亦有在年三十晚上吃蒸菜的,以豬肉、芋頭、木耳等菜切小塊,拌以米粉,在灶上隔水蒸半小時,是一道分量多隻在過年才吃得上的大菜。熏豬頭也是江西一些地方的壓軸菜,豬耳、豬舌、豬頸、豬骨等,也都是新年佐酒的好菜。

●山東:“過年菜”———做法很簡單,食材也很常見,將豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等匯聚於一鍋之內,加上各種傢常調料燉起。這是因為山東人舊時生活不富裕,吃剩下的菜舍不得丟棄,便將它們重新煮在一起所做成。

統籌:南都記者 鐘會先

我的傢鄉位於東海之濱的一個小島上,民俗與寧波其他地方並無太多區別。到除夕夜吃年夜飯的時候,也和國內其他的一樣,“傢傢舉宴,長幼咸集,多說吉利話”,一傢人團團圓圓把年夜飯吃瞭。

講述人:張先生,24歲,來自浙江寧波

●廣東:席上一般有雞(有計)、魚(年年有餘)、蠔豉(好市)、生菜(生財)、腐竹(富足)、蒜(會計算)等以求吉利。

在寧波,過年時有一道傳統美食是必不可缺少的———紅膏熗蟹。紅膏熗蟹以其色彩艷紅、口感鮮咸滑嫩的特點,深受當地人喜愛。倘若過年宴請時沒有這道傳統菜,對於東道主而言也是件傷面子的情。但紅膏熗蟹是用新鮮的螃蟹用濃咸鹵味醃制而成,口感與傳統的蒸、煮、炒等方式做出的螃蟹大相徑庭,因此很難為寧波以外的人接受。

年夜飯吃啥 各地大不同

“我們這裡一般都是熟客,有的客人在去年用餐時就預訂瞭今年的位置,所以很快就訂完瞭。”粵榮飯店一工作人員告訴記者,對於年夜飯,絕大多數的人都希望能吃到熟悉的味道,而親切舒適的用餐環境也為酒店保持瞭相對固定的客源。對此,旋宮酒店工作人員也表示認同:“很多人今年吃完就預訂下一年的年夜飯瞭。”

市場

此外,陜西的臘肉很有名,年夜飯上當然也少不瞭將其入菜———將臘肉切薄片,加上少量豆腐或者土豆片墊底,放好調料,蒸熟,然後用另外一個碗倒過來,名為“扣碗子”。菜品肥而不膩,吃起來口感非常好。雖然陜西以面食為主,但年夜飯還是多吃米飯。滿桌子的菜,滿桌子的人,酒隨便喝,菜隨便吃,非常熱鬧喜慶。

不過,佛山賓館已經預訂八成左右,仍有兩成空缺。需要註意的是,市民提前預訂年夜飯需支付一定的定金。收費標準各傢酒樓不一,通常每桌需200-500元不等福興鄉農地貸款率利試算表的定金。

講述人:何小姐,26歲,來自江西上饒

在江西,既是年夜飯,雞鴨魚肉必然是少不瞭的,但是即便在一個省,不同地方也有不同的風俗。媽媽傢的習俗是每人一個小缽,雞肉在裡面裝得滿滿當當,以饗一年以來的辛苦勞作。但魚上瞭桌卻隻能幹看著,第二天還需端出來興高采烈地去大人那裡討彩頭,是為“年年有餘(魚)”。

●北京:老北京人的年飯裡,有一道不得不提的傳統菜品———“豆兒醬”,這是一種由肉皮、豆腐幹、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜。

千蚊一桌“好意頭”價格略高過平時

米糖。這是江西一種獨有的小吃,不同地域的類型則千差萬別,也是小孩們最喜歡的年夜飯後甜點。在我的傢鄉,米糖是寬約一指,長約幾十厘米的小條形,有實心不摻餡兒的,也有白糖、芝麻、花生等餡兒的,孩子們通常會吃得停不瞭嘴。每逢年二十八九,村裡就會有幾名壯年男子開始制作,拿著一人多高的杵在石磨裡攪拌、壓擠,把平平無奇的黃豆粉、大米和白糖,做出令人驚嘆的小吃,而且做好之後可以存放很久。

咸水鴨不可少 頭爪留待初五“開小張”

講述人:阿華,32歲,故鄉在福建漳州



年夜飯一般為八道菜,寓意“發發發”。菜品主要有雞、咸水鴨、蒸魚、蝦、炸豆腐、花生豬手、鹵水拼盤和青菜。

其中咸水鴨和魚是必不可少的,在年夜飯桌上,鴨肉可以吃,但鴨頭、鴨翅膀、鴨爪則不能吃掉,必須要放盤到大年初五開小張時才能吃,寓意“有頭有尾”。年後有客人來,則要把年三十留下來的鴨頭、鴨翅膀、鴨爪端上桌,取個好意頭,但同樣要留盤不能吃掉。

長幼咸集 共食“重口味”紅膏熗蟹

采寫:南都記者 鐘會先 張馳 何潤萱 實習生 闞文雯

南都訊 雖距離羊年春節還有20多天,但佛山大街小巷已年味漸濃。即日起,南都佛山將推出“年味”系列報道,首篇關註春節“壓軸戲”——— 年夜飯。

雖然大部分酒樓年夜飯詳細菜單尚未出爐,但據店方透露,今年還是主打傳統菜品:雞、魚、蝦、蒜、蠔豉、腐竹和生菜,這些傳統好意頭菜品仍是市民心水。不過值得一提的是,今年不少店傢更註重健康搭配,既要迎合新年的美味富足,又要兼顧材料的營養均衡。如佛山賓館今年的拼盤系列,葷素搭配,清新爽口,喜氣同時也能滿足顧客對健康的需求。

佛山各大酒樓年夜飯訂滿 千元一桌價略高於平時

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